★　菜の花ちらし寿司

春！！菜の花と鮭を使ってお寿司を作りました
シンプルバージョンで書いたけれど、黒木耳やチーズを入れても美味しい

●　材料（３カップのお米に対してのおおよその分量です）
Ａ（ご飯に混ぜ込む材料）
・　菜の花　１束　（食べやすいサイズに切り、さっと塩茹で、冷水に取り水気を絞る）　
　�@だし汁　１カップ　　�A醤油　大２　　�Bみりん　大１　を混ぜた中に菜の花を漬けておく
　（このあわせ調味料は取っておいて、他のおひたし等に使ってね）
・　塩しゃけ（塩辛さの度合いで寿司酢の塩分を調整）を焼き、身をほぐしておく
　皮もコラーゲンだから細かく刻んで混ぜませよう
・　もみ海苔　１〜２枚分（これも好みで）
★　黒木耳を水で戻し、菜の花の出し汁で煮込んで入れても美味しい
Ｂ（酢飯用の材料）
・　昆布１０センチ四方（昆布を入れて炊き込む）
・　レモン汁　９０ｃｃ（お酢の代わり）（スダチだと今回は少し苦味が出ます）
・　砂糖　大１と1/2（甘目が好きな方はもっと増やして）
・　塩　小１と1/2　　・　オリーブオイル　大１　　・　練りからし　適量
Ｃ（トッピングー自由にしてください）今回はいっぱいの錦糸玉子と紅しょうがを使用しました
●　作り方
・　昆布を入れご飯を炊く
・　寿司酢を合わせておき、ご飯が炊き上がったら熱いうちに寿司桶で混ぜる
　（よく団扇で冷ましているのをを見かけますが、ご法度です。熱いうちに混ぜることで美味しくなります。
　　冷ますのは、その後でしてください）
・　全部の材料と酢飯を混ぜるーこの時海苔も忘れずに・・・
・　菜の花も絞って混ぜる
・　後はお皿に移してトッピング
●　この酢飯に５�o角のチーズを適量混ぜるとまた風味が変わって楽しめます
（注）　使用する材料の味で最終の味が違います。責任は持ちません。

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