★　山椒の佃煮

この山椒の佃煮は料理に使うためのレシピなのでサッパリ系
ご飯のおともになさりたい方はもう少し甘辛にしたほうがいいかも・・・

●　材料
　　・　山椒　５００ｇ　　・　塩　適量　　・　酒　９００�t　　・　醤油　１５０�t
　　　（ご飯のおともには　砂糖　大１　位足したほうが良いでしょうー好みで試して）

●　作り方
　　・　山椒の実を面倒がらずに丁寧にとり、よく水洗いして汚れを取りましょう
　　・　水に浸け、時々水を取り替えながら１晩置（辛いのが嫌いな方は丁寧に）
　　・　塩を加えたお湯で、山椒を１０分〜１５分煮る
　　　（ざるにとり水に晒しますが、この時注意しないとシワシワの山椒になります＾＾）
　　　（ざるにとり、ピリピリ辛いのが嫌いな人はさらに水に浸けます・・・２時間位かなァ？）
　　・　お酒を鍋に入れ、アルコールをとばします
　　・　良く水気を取った山椒と醤油を入れ、煮詰める
　　サッパリが良い人は１／３位になったところで、止めても良いかも・・・私はこの辺で止めます
　　ただし、佃煮には一歩遠いかな・・・佃煮が欲しい方は他の方法で作ってね
（注）　使用する材料の味で最終の味が違います。責任は持ちません。
このレシピは私の料理に使うための山椒の佃煮です・・・小分けして冷凍庫に入れてね
★参考　≪スローな食・・・≫のなかで≪居酒屋せいこのレシピ≫には他の作り方が載っています
皆様の成功をお祈りいたしましす♪

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