★コンニャク

　　コンニャク芋　　　　　　　作ったコンニャクの半分　　　　　　コンニャクのお刺身

★　こんにゃくの作り方
●　材料　芋の皮をむいた状態で５００ｇを基準に表示します
　　・コンニャク芋（５００g）　・微温湯１８００ｃｃ　
　　・水酸化カルシウム（消石灰２ｇ）を２００ｃｃの微温湯で溶いたもの

○　生芋を洗い芽を取り除き、３〜４�pに切り分ける
○　芋と微温湯を小分けして、ミキサーまたはフードプロセッサーにかける
○　鍋でミキサーした芋を焦がさぬようかき混ぜる
　　（半透明でピンクがかったがかった灰色になるまで・・・結構時間がかかり、手も疲れる）
　　この状態になったら火を止め、３０分くらいそのまま放置
○　３０分経ったら、微温湯で溶いておいた水酸化カルシウムを加えよく攪拌する
○　鍋の中である程度のサイズに切り、たっぷりの水で３０分〜１時間くらい弱火で煮る
○　保存は湯がいた汁をそのまま使うと良い
○　食べるときは必ず新しい水で湯がき、あく抜きしてから食す
（注１）　これってかなりの分量です・・・使い道を考えてから作るほうが良いかも・・・
（注２）　コンニャク芋は《日本こんにゃく協会》などで手に入ります

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